а что такого в отлеживании? запускаются процессы гниения? я не спец по добычи мяса, поэтому мне интересно))
если кровь выпустили правильно, что может быть не так и почему низя сразу в дело? (могу конечно и в гугле посмотреть,но на данный момент больше расположена к беседе)))

не грузите мои розовые ногти!

нагрузим ногти гуглем.

или просто поверь

а так да. нету мяса для шашлыка лучше баранины.
а по мне и вообще лучше мяса нету.

Вот в смысле мяса - соглашусь - бальше всех мяс баранину лублу..
Но только не в шашлыке - не знаю, почему.. Из бараньих шашлыков лублю - язычки, почки, хан-кебаб, люляки всем известных баб... А мякоть не особо..

Я так хочу, чтобы лето не кончалось...

Когда подумывал сделать шашлык из лосятины (мясо жёсткое), смотрел маринады, смягчающие мясо.
Нашёл следующее - наиболее сильно мясо размягчяет киви.
Если передержать, доходит до того, что мясо буквально течёт сквозь решётку для барбекю (и на шампур не насадишь).
Знание теоретическое, ни с лосятиной, ни с киви пока не экспериментировал.

С уважением, Влад

ну значит плохие шашлыки ела, лен.

хотя на вкус нет, конечно, товарищей...

Да разные шашлыки я ела - люблю я это дело, поесть..
Но - вот именно шашлык из бараньей мякоти мне как-то не очень нра...
При моей вообще в баранине нежной любви..
Эх.. разбередил душу - пойду в среду в свой любимый магазин, куплю, там через день по три туши рубят - свежее..
А так - я вообще, к мякоти мясной спокойно отношусь - я больше люблю всякую требуху - вот, у Эль-Гаучо мне так оченно нравится Ассорти для гурманов..
Ну, а про шашлыки из всяких бараньих субрпродуктов и говорить не буду - у нас рядом с офисом цельных два ресторана, где их готовят - ммммм... мы туда по очереди ходим.. (когда поста нет).



Я так хочу, чтобы лето не кончалось...

уже загрузила.... ))) спасиб! но возникло несколько вопросов, а правы ли были те узбеки( много лет прожила в Узбекистане), которые утром резали - а вечером уже ели ( правда,после маринада, наверное, вся жесткость и уходит) или как в анеке:
утром сажаем, вечером выкапываем)) очень кушать хочется))

не грузите мои розовые ногти!

требуха... это да...

люблю ещё шашлычок из бараньей печени,
обёрнутой сальником...

Ну так - я ж и писала про него: хан-кебоб у них это называется..
Но у меня на первом месте язычки и почки..

Уууу.. разбередил душу: я сегодня на работе одна, пообедать не с кемодна, сижу на зеленом чайке до вечера.. С планами на ужин в китайском ресторане.. А до ужина еще - 4,5 часа.. А слюна уже... потоком..

Я так хочу, чтобы лето не кончалось...

издеваетесь короче, я не доживу до выходных))))) ХОЧУ БАРАНИНУ!!!!!!

не грузите мои розовые ногти!