Я делаю..
Вкусно.. Но жирновато.. ИМХО. Как раз из-за того, что баклажаны берут много масла.
В принципе, как здесь и написано, можно баклажаны сначала печь, а не обжаривать.. Получается такая баклажановая кашица (я так всегда, кстати, делаю, когда готовлю в зиму икру баклажанную) - ее слоями и выкладываем.. Но, конечно, обжаренные в муке они вкуснее, поэтому возня с выкладыванием на салфетку, чтоб убрать излишки масла оправдана..
А уж зачем в форму масло еще лить - вообще не понимаю...
Замена баранины свининой, на мой взгляд - перебор.. По-моему, лучше уж тогда говяжий или телячий фарш использовать..
Если лень возиться с соусом, можно просто вилкой взбить яйцо и сливки, и посыпать сверху тертым сыром.


Я так хочу, чтобы лето не кончалось...