Почему рассказ о печальных последствиях употребления вина в окрестностях славного города Хорезм (где мне, к сожалению, побывать не удалось, только наблюдал издали с высоты полета аппарата типа «Кукурузник») считаю правдивым, а случай не аномальным. Хорезмская обл. – не виноградное место. Местное население сухое не употребляло (как, впрочем, и во многих регионах России), это был напиток русскоязычной, по большей части молодежной фракции в некоторых городах. Сухое вино в региональные магазины завозилось небольшими порциями для ассортимента, подолгу стояло невостребованным на полках в жаре, портилось. Ну и важно - кто производитель. Кста, у меня неизгладимое «невинное» воспоминание о самых худших водке и пиве, что приходилось в жизни пробовать – это изделия городка Гиждуван, что между Навои и Бухарой. Запредельный ужас. Но городок прославился, термин «гиждуванский напиток» стал нарицательным.
Виноградные области – ташкентская, самаркандская. В пригороде Ташкента был весьма солидный Институт виноделия и виноградарства им. Шредера (после распада СССР сменил «имени кого» и был приведен к состоянию деградации). Ташвинзавод выпускал множество хороших вин. Особенно славился марочный «Узбекистон» (вино типа кагор) с множеством медалей, густой, с неповторимым вкусом чёрного кишмиша. Пить его было нельзя, только смаковать по чуть-чуть, ну, как ликёр. Почему-то стал пропадать еще задолго до «перестройки», возможно, весь уходил на экспорт. Если сейчас где-нибудь встретится вино с таким название – не надо даже пробовать, фуфло однозначно. Из прекрасного еще было шампанское «Мускат игристый». Не всегда было в продаже и уж если осенью попадалось – брал в Москву к Новому году. Нельзя не упомянуть знаменитые портвейны, особенно №26 и №53, вкусные как органолептически, так и ценой: шутка ли – чуть больше рубля за 0.5л . Московские квалифицированные алконавты специально приезжали за ним в Ташкент на дешевом «нескором» поезде, затаривались прямо в большом гастрономе рядом с вокзалом. Тут же некоторое время дегустировали и отправлялись в волшебный обратный 4х-дневный путь с хорошими запасами. Но, со временем, качество сих портвейнов подпортилось и, затем, взамен пришла откровенная бормотуха.
Сухие вина местного производства в магазинах были почти исключительно белыми (попадались розовые). Белые были хорошие и просто замечательные, в том числе марочные многомедальные (напр. «Хосилот»), разнообразие сортов. После занятий в тогда бывших рядом универе и политехе мы частенько загружали портфели по множеству бутылок и неспешно, часами, попивали с приятными разговорами в ближайших заведениях на открытом воздухе (естественно, не зимой). Обычный запрет «приносить с собой и распивать» игнорировался повсеместно, ибо сбор и сдача пустых бутылок приносили заведениям неплохой доход.
Красные сухие вина почему-то не производились. Можно было купить в розлив в колхозных лавочках на рынках, но какое-то не очень хорошее, да и быстро скисало. А вот в качестве винного укуса – да, охотно брали, особенно армяне. Если мы сейчас видим в магазинах или на московских рынках маринованный чеснок и квашенную большими листьями капусту розового цвета, то это от свеклы. Настоящие армянские соленья – на винном уксусе. Красное сухое вино армяне делали сами, благо – полно прекрасного винограда. У кого были дворики – выращивали свой (в частности, у соседей прекрасно плодоносил "Шираз"). Вино в их домах было постоянно и давалось даже детям вместо воды. Наши мамы научились у армян заготовкам солений, опять же, долма, хаш…. Мы же, когда подросли,- виноделию (а с раннего детства – обрезке винограда, по ранней весне молодые кисленькие побеги – отменное лакомство). Надо сказать, что вино неплохо у нас получалось, друзья делали декалитрами. Виноград по осени покупали за символическую цену ящиками, как раз, в хозяйствах Института Шредера.
В магазинах красное сухое вино таки было, но – привозное. В первую очередь – хорошее и недорогое молдавское. Ну, конечно, классика – болгарская Гъмза в пузатых бутылках. Венгерское Egri bikaver («Эгерская бычья кровь»), даже из Алжира были завозы. Считаю долгом отметить из белых завозных вин (которые тоже были в достатке) венгерские рислинги и токаи, румынские Murfatlar, Kotnari.
Возвращаясь к пустыне, а откуда там, если вокруг сплошной «гиждуван»? В спецгородах и поселках, что находились «под зонтом» МинСредМаша (напр. Навои, Зарафшан, Учкудук) было особое снабжение, называемое «московским». Гречка, сгущенка, тушенка, сыровяленная колбаса и, особый дефицит, - просто мясо продавались своим или некоторым заезжим из-под «зонта» МинГео по талонам. Свободно – вареная и довольно вкусная говяжья полукопченая колбаса. Называлась она «Казахская», точно такая же встречалась в Москве под названием «Минская». Ну и алкоголь, включая разнообразие вин – свободно.
Однако, со временем образовался и еще очень болезненный непищевой «талонный» дефицит – бензин, поэтому стали ездить за продуктами в такие магазины (десятки, а то и к сотне км) изредка, скооперировавшись, накопив талоны на бензин и продукты. А потом стало пропадать всё подряд...