Ароматные сорта басмати, жасмин - просто как варено-паровой вариант, на гарнир. Как хлеб. Варить его нужно деликатно. Две мерки риса хорошо промыть. Залить водой три мерки. Посолить немного совсем. Довести до кипения на несильном! огне Перемешать, накрыть, и на малом огне 10 мин. Не открывать еще минут 15. Очень ароматный рис. Нужно смотреть страну происхождения.
Жасмин - это Тай.
Басмати - Бирма, Индия, Пакистан.
Для плова - если прям чтоб специальный рис - (продается на озоне ...и не только) рис Самарканд (девзира). Но к нему надо приспособится, он обладает повышенным водопоглощением. Соответственно, впитывает много и ароматного масла. Чем, собственно, для плова и ценен.
Рис Италика (есть у мистрали) хорошо для плова...ризотто...паэльи...очень нежный рис, но не липкий...и говорят каша из него вкусная... но кашу не пробовал. Дорогой он относительно, но на том же озоне часто по скидке, можно затариться впрок.
Есть специальные сорта для суши.
Бурые, темные сорта - да полно всего, опять же для гарнира.


Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...