Я не про универсальный, а про фирменный рецепт шашлыка какой)))
Крылья да, беспроигрышный вариант, делаем в белом вине и с перцем чили, всегда вкусно. Филешку, на мой взгляд, самое простое, правда, жарю не я, я только мариную.))) Очень карачо его немножно отбить обратной стороной ножа, посолить поперчить, приправки любые любимые ( сухие травки), залить кефиром и на ночь в холодильник. Жарятся на решетке очень быстро, получаются нежными и сочными, главное, не пережарить-не пересушить на мангале. Согласна, от углей многое зависит, мы уже тут приноровились одной фирмы покупать, ни разу не подвели. Ну, а классика жанра, шашлык на шампурах самый вкусный на березовых дровишках получается.
|