Я никого не хочу обвинять...но я также знаю, что никому нельзя верить.))
Если мясцо не прихватили минусом в холодильнике - и оно не насыщено влагоудерживающим химреагентом...или как их там называют - тогда при правильном температурном режиме кипения масла... и если мясо не в 2 яруса - сок не пойдет.
Предполагаю что прихватывают морозильничком..а потом просто грамотно оттаивают. Но это уже все(((