Leschi (летний вечер)
2019/07/15 10:06
|
засолка грибов
| архив
| |
а вот кто подскажет проверенный способ засолки грибов??? У нас белые поперли)))) тока не ссылки гугл...))))))
жить хорошо))))
|
ЯНАТ (Жнатная Особа)
2019/07/15 11:17
|
|
наконец-то! хоть кто-то отозвался в этой пустыне! сама ничего не солю. жду на пеньке Игоря Шарма и Вичуху. с удовольствием почитала бы хоть что-то на ВБ. не нравится мне это затишье
ʁɔvʎнdǝвǝdǝu dиw !) пс:см. профиль
|
DEN26 (красавица востока)
2019/07/15 14:00
|
|
А где поперли? Солить в бочке будете?
"Но, как сказал Маркиз де Сад Захер Мазоху: «Ну имейте же терпение, мой друг!»"-Шаов
|
DEN26 (красавица востока)
2019/07/15 14:04
|
|
Я люблю сушить белые и подберезовики
"Но, как сказал Маркиз де Сад Захер Мазоху: «Ну имейте же терпение, мой друг!»"-Шаов
|
Leschi (летний вечер)
2019/07/15 21:53
|
|
в районе Шараповой Охоты))))...до промышленных масштабов еще не доросли))хватит и кастрюли...но где рецепты и советы???)))))
жить хорошо))))
|
Skuns (Весенний призыв)
2019/07/15 22:11
|
|
Солим из белых только грузди
Нет пошлых фраз - есть пошлые уши!
|
ЯНАТ (Жнатная Особа)
2019/07/16 03:14
|
|
мож рецепт в студию???
ʁɔvʎнdǝвǝdǝu dиw !) пс:см. профиль
|
Svetla67 (Камень преткновения)
2019/07/16 08:00
|
|
Белые лучше заморозить. Грузди солю так- вариант для квартиры и холодильника) Отвариваю в крепко подсоленной( тут по вкусу, я обычно смотрю на размер и от ложки до двух на литр воды) воде минут 20. На дно банки кладу резанный чеснок , потом туда же утрамбовываю грузди очень плотно, чтоб выгнать весь воздух и чтобы рассол покрыл все грибы. Сверху опять чеснок и семена укропа, закрываю обычной винтовой крышкой , остывший ставлю в холодильник. Где то через 30-40 , когда процесс ферментации закончится, можно есть. Получаются грузди белые и хрустящие, перец черный не надо класть, от него потемнеют грибы. Хранятся в холодильнике долго.
|
Leschi (летний вечер)
2019/07/16 09:01
|
|
Спасибо Свет))).... а белые можно также??
жить хорошо))))
|
Skuns (Весенний призыв)
2019/07/16 09:01
|
|
Предпочитаю солить холодным способом, да и кроме смородиновых листьев стараюсь ничего не дожить, но а поверх груздей в бочку под гнет ложу хреновые листья, чтобы не плесневели и в погреб, но а ближе к зиме раскладываю по трехлитровкам.
Нет пошлых фраз - есть пошлые уши!
|
Leschi (летний вечер)
2019/07/16 09:02
|
|
и что это за способ???
жить хорошо))))
|
Skuns (Весенний призыв)
2019/07/16 09:06
|
|
Можно и белые, только небольшие шляпки Помню какой то год красноголовики солили, за отсутствия роста других грибов.Отваривай и соли.
Нет пошлых фраз - есть пошлые уши!
|
Leschi (летний вечер)
2019/07/16 09:16
|
|
понял... Спасибо))) Буду пробовать))
жить хорошо))))
|
Vichuha (калым за час)
2019/07/16 13:25
|
|
Очищенные грибы (крупные разрезаю), заливаю в кастрюле просто холодной водой и ставлю на огонь. После интенсивного закипания снимаю.
Перекладываю в дуршлаг и обдаю холодной водой из под крана. Даю стечь воде и немного подсохнуть грибам от лишней жидкости.
Затем укладываю в ёмкость для дальнейшего хранения и пересыпаю солью (на глаз) каждые 2-3 см. Соль крупная, не йодированная.
Сверху гнёт по размеру. У меня это плоская тарелка и 3-х литровая банка с водой.
Первые 5 дней стоят дома для просолки. Потом в прохладное место.
Из пряностей добавляю чеснок, для крепости - лист хрена, смородины, вишни. Хорошо заменяет эти листья руккола.
Грибы осядут немного, это нормально.
Чем меньше варишь, тем крепче гриб получается, поэтому выбрала для себя этот рецепт и другими для солки не пользуюсь.
Бульончик не выливаю, на нем можно супчик сварить или заморозить кубики для соусов и подливок)) Всё в дело!
|
PopLovok (пишет из Простоквашино)
2019/07/16 15:14
|
|
мы тоже в эти выхи поднасобирали беленьких с подосиновиками и крепенькими подберёзовиками...малость лисичек - те сразу в жарку...обычно не заморачиваемся с засолкой белых..просто отвариваем слегка и в заморозку...можно сразу порезать и заморозить или сушить...от сухих запах обалденный, замороженные в супе \жарке- как свежие..солим обычно грузди и подобные...рецепт на память не помню...
|
DEN26 (красавица востока)
2019/07/16 19:53
|
|
О как? В районе Жаворонков? а у нас чтото тихо, на вырубку нужно сползать
"Но, как сказал Маркиз де Сад Захер Мазоху: «Ну имейте же терпение, мой друг!»"-Шаов
|
DEN26 (красавица востока)
2019/07/16 20:05
|
|
Холодный сухой,белые главное хорошо почистить, сор, черви низяяя, но я по религиозным причинам еще тщательно мою, мелкие не резать , на 10кг. грибов 0.5 кг каменной крупной соли слоями пересыпать и под неслабыц гнет, до недели в комнатной т. после в погреб,....но
"Но, как сказал Маркиз де Сад Захер Мазоху: «Ну имейте же терпение, мой друг!»"-Шаов
|
PopLovok (пишет из Простоквашино)
2019/07/16 20:20
|
|
не, в лесах под Яхромой.. сосед в пятницу ездил на платник в Ольгино
и приехал пустой, но по дороге грибников стояло видимо не видимо...вот и мы рванули за погрибы ))) много уже перестоявших и сожранных улитками, но если попасть на полянку....два раза в машину возвращался для выгрузки ))) не люблю бельевыми корзинами грибы пугать (если только не по заопятами ) а в воск поехали уже больше на прогулку с детьми и ба женщинами, но наши грибочки все собрали и тоже не плохо .... дожди пошли и не холодно...может в эти выхи повторим - грибниц видел оч много...
|
PopLovok (пишет из Простоквашино)
2019/07/16 20:23
|
|
у меня мама накрывала сверху под гнётом марлей и периодически её меняла или стирала- там пена и мусор ..рассол всегда прозрачный, как первач )))
|
DEN26 (красавица востока)
2019/07/16 20:50
|
|
Да про тряпку забыл, менять недожидаясь плесени
"Но, как сказал Маркиз де Сад Захер Мазоху: «Ну имейте же терпение, мой друг!»"-Шаов
|
Svetla67 (Камень преткновения)
2019/07/17 10:03
|
|
У меня только холодильник, без вариантов бочки, погреба и т.д.
|
Lelyam (Второе дыхание)
2019/07/19 20:07
|
|
Ты из инсты леди гаги списал?))))
Не будите во мне стерву, она и так не высыпается.
|
Leschi (летний вечер)
2019/07/23 23:04
|
|
не поверишь)))) в самом деле грибы хочу солить))))
жить хорошо))))
|
Unknown_bat (Душа Романтика)
2019/07/24 03:44
|
|
Я белые варю, по пакетикам небольшим и замораживаю, а бульон от них ( он самый лучший) в пластиковые бутылки по 0,5 и тоже замораживаю... на наш грибной суп в гости приходят )))
Солить их неблагодарное дело, тогда уж сушить.....
Не демонстрируй людям свое счастье - не отравляй им жизнь! (с)
|