это широко распространённая ошибка. про "только что бегала". мясо должно немного отлежаться в прохладе после забоя. пару дней. а так да. нету мяса для шашлыка лучше баранины. а по мне и вообще лучше мяса нету. (ну ещё говядину мраморную жрать вкусно)