Все, конечно, сказали, что блины вкусные... Но я-то знаю, какие они могли быть..
-----------------
Правильно сказали. Блины с добавлением соды - из "о вкусах не спорят". Некоторые умудряются добавлять соду в тесто для вареников или в бисквит.
Тридцать минут (набухание клейковины) требуется для того, чтобы тонкие блины, при переворачивании, не рвались.