Дорогой Слава, очень хочется пожелать Вам что-то доброе, но....
Знаете, как мне показалось - самые популярные в Каире заведения - это те, где можно наесться "от пуза" не дороже, чем за 10 еги фунтов в одно лицо (т.е. где-то за 2 доллара)
Туристов в Каире обычно возят организованными группами, поэтому маловероятно, что они самостоятельно придут в Ваш японский ресторан
Таким образом остается главный вопрос - КТО пойдет в Ваш ресторан?
- Местные жители? - Маловероятно - у них есть традиционные пристрастия
Туристы? - Ну разве что - самостоятельные - а их не так уж много
Студенты Каирских институтов - это скорей всего - но их не так уж много и материальное положение студентов...
Творческая интеллигенция Каира? - Мейби - но их надо будет завлечь очень хорошей концепцией + хорошее пивко (потихонечку, поскольку не по наслышке знаю, что в мусульманской стране получить лицензию на продажу спиртного будет ну очччень непросто!)
В общем, я желаю вам удачи и не забудьте написать адрес вашего заведенья - буду в Каире - непременно зайду