Добрый день!
Самыми лучшими учебниками считаются "Египетская грамматика" Алана Гардинера
http://www.amazon.com/Egyptian-Grammar-Egyptology-Griffith-Institute/dp/0900416351/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1230970153&sr=1-1
и "Введение в египетскую грамматику" Аллена.
http://www.amazon.com/Middle-Egyptian-Introduction-Language-Hieroglyphs/dp/0521774837/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1230970221&sr=1-1

Обе книги на английском языке. Если позволяет знание языка - лучше вы не найдете. Однако, если есть большое желание, но нет языка, отчаиваться не стоит. Энтузиасты - египтологи с сайта [] перевели первые несколько уроков Гардинера. Можно попробовать начать с них, если пойдет - покупать учебники!

Удачи Вам. Если возникнут вопросы - пишите.