Я ответила лишь на часть Вашего вопроса про лето.
А востальном - присоединяюсь к пожеланию any 2305 - ехать на 2 дня и из Шарма. Я-то так и ездила, покупала у Интуриста - всё было благополучно. Ночь провели в Вифлееме, утром - осмотр Вифлеема, поездка в Назарет, омовение в Иордани, к вечеру - повторный "заплыв " в Мёртвом море. Всё было очень гармонично.
По моим ощущениям - если бы в один и тот же день предстояла и обратная дорога в Египет, то все впечатления от поездки - комом. А так - отдохнули от Иерусалима в Палестине, переварили впечатления, а затем душевно переместились на север Израиля. Скоро будет год, как вернулась, а до сих пор нахожусь в восторге от этого вояжа. Но, если Вам уж очень хочется - летите с миром на день из Х-ды, а затем, непременно, пожелаете рассмотреть эту страну уже с толком, с чувством... usw