Пшеница проращивается в неглубоких коробочках, обычно круглых, но не суть, укладывается плотно . Время закладки зерен подбирают так, чтобы к празднику высота стеблей была 10-15 см. Ставится на стол просто в качестве символического украшения.
https://yandex.ru/images/search?text=%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%89%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%BF%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%9D%D0%B0%D0%B2%D1%80%D1%83%D0%B7&stype=image&lr=213&source=wiz
Кстати, также делают и на Пасху - "пасхальная горка во главе стола":
https://yandex.ru/images/search?text=%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%89%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%BF%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%85%D1%83&stype=image&lr=213&source=wiz
Очень красиво смотрится - свежая нежная зелень на столе, среди разной снеди. ПопЛовок не совсем угадал насчет её, как закуси. Это весенняя закусь для кошек и др. живности, тож специально выращивают, очень полезная. Впрочем и нам не возбраняется в салат. А вот в качестве именно праздничного вкусняка на Навруз пророщенная пшеница готовится иначе. Зерна еще без существенных стеблей (закладка на пророст позже)увариваются в огромных казанах в течении многих часов, может всю ночь, при непрерывном помешивании. Именно из-за долгого специфического приготовления делать малые порции совершенно непрактично. Занятие сугубо женское - сменяя друг друга, с песнями, прибаутками, сплетнями, в праздничных одеждах, с хорошим настроением. В результате получается сладковатая масса консистенции примерно как сметана, говорят - очень вкусно. Называется сумаляк. Мне лично так и не довелось попробовать - при советской власти праздник был запрещен (как и многие другие народные), а потом, когда стало можно, мой график работы в Средней Азии не попадал... Хотя в Москве сейчас запросто можно купить, но как-то все недосуг получается, как и с проращиванием.