Танюша, кипение- это процесс парообразования изнутри и с поверхности жидкости. Температура кипения зависит от атмосферного давления и состава жидкости. Приготовить пищу быстрее на большом огне не получится. Получится только быстрее выпарить жидкость из блюда. Если такая задача перед тобой не стоит, то интенсивный огонь нужен лишь для быстрого закипания. Затем, достаточно малого огня для поддержания процесса кипения. Дядя прав.
Загадки кипящей жидкости http://www.myshared.ru/slide/1325544/