Суть такова: жёлчь нужна для расщепления жиров и вырабатывается и содержится в желчном пузыре. Когда жирная пища попадает в желудок, из жёлчного пузыря, заранее выработанная желчь, выбрасывается в желудок и расщепляет жир. За годы организм привык что желчи нужно много, поскольку человек много ест жирной пищи. Теперь человек резко бросает есть жирное, но организм продолжает вырабатывать много желчи, даёт знать многолетняя привычка. Но жирной пищи нет, сигнала к выбросу желчи нет и она начинает застаиваться, загустевает, появляются желчные сгустки, которые со временем превращаются в желчные камни. Так что вначале необходимо любое желчегонное, пока организм не адаптируется к оптимальному режиму.

As sure as eggs is eggs