По Шарму из Вашего выбора конечно Риф Оазис - он больше всего закрыт от ветра, а в декабре это не мало важно. При том какие отели Вы выбираете, я бы посоветовал Вам обратить внимание на Сентидо Риф Оазис. Гранд Ротана - также закрыт от ветра, по уровню будет повыше Риф Оазиса, но море с пантона. Санрайз (пирс) и Барсело (песчаный пляж) по уровню отели отличные но пляж открыт ветрам. Джаз Бельведере - нет моря (вернее нет рифа, пляж на внутренней лагуне, а внешний риф и моге в 1 км от берега).
По Хургаде не подскажу, но сколько бы Вам не говорили, что в декабре в Шарме теплее чем Хургаде, на мой взгляд это лишь миф)))

p.s. Сентидо на одной территории с Риф Оазисом, но дальше от моря, оба отеля под управлением одного менеджмента, но Сентидо выше по уровню обслуживания и более новый, решать конечно Вам.

Не парься! Будь счастлив!