Техина от Шишбиш (c www.marhaba.ru)

Готовят ее так. К примеру 2 столовые ложки техины положить в мисочку, выжать туда сок лимона (маленького лайма),потереть на мелкой терке зубчик чеснока, посолить, добавить обязательно немного камуна, красный перец - шатта по-вкусу. Далее всё аккуратно разводится до состояния кашицы кипячёной водой. Учти, что в ресторанах для экономии техины (она достаточно дорогая) кладут муку и йогурт (простой). Если хочешь именно ресторанный вариант, то добавь чайную ложку муки к техине и потом разводи водой. Вода должна быть тёплой. Тогда техина получится чуть комковатой.
Приятного аппетита!