По моим наблюдениям(а летаю я в Еги часто-от 3 до 6 раз в год) -январь,февраль,март(до каникул).период после майских праздников,числа так с 8по12,затем конец мая,и иногда бывает,что можно поймать хорошие цены в конце летних месяцев(но это не всегда),затем вторая половина ноября и середина декабря.Вот как то так,по моим личным поездкам вывела эти периоды.Но конечно еще зависит от отеля,продолжительности поездки.Ну и мониторить цены разных ТО- не лениться.