Замороженные полуфабрикаты:
◾Тесто
◾Бульоны
◾Изделия из рубленого мяса (котлеты, зразы, голубцы, пельмени, фаршированные перцы)
◾Блины
◾Поджарка и заготовки для супа
Специально тесто я никогда не морожу – только то, что осталось от приготовления выпечки. Мне очень понравилось замораживать остатки пельменного теста (вода + яйцо + мука), из него в любой момент можно накромсать домашней лапши и сварить обалденный куриный супчик.
А вот бульоны я начала морозить совсем недавно, и это оказалось очень удобно! Варю крепкий мясной бульон (а также рыбный или овощной), разливаю по пластиковым стаканам ёмкостью 0,5 литра и ставлю в морозилку. Во время приготовления супа достаточно достать такой стаканчик, чуть подержать его под горячей водой и вытряхнуть в кастрюлю. Добавить воды. Время готовки сокращается в разы!
С котлетами всё просто. Можно заранее налепить побольше, разложить на разделочной доске и отправить в морозилку. Когда подмерзнут – собрать и пересыпать в пакет. Кстати, однажды я заморозила котлеты с добавлением тёртой картошки и боялась, что в готовом виде у них появится сладость. Ничего подобного! Котлеты получились очень сочными и вкусными.
Замороженные фаршированные блины тоже не экзотика, ведь именно в таком виде они продаются в магазине. Их главный плюс в том, что это полностью готовое блюдо – нужно только хорошенько разогреть их в микроволновке или обжарить на сковороде.
Поджарки для супа могут быть стандартными (лук + морковь) или специальными (например, для борща с добавлением свёклы и томатов).
--------------------------------
только не поняла: если в фарше булка, смоченная в молоке и яйца - при разморозке не получится хрень?
и надо ли во фрикадельки добавлять яйцо?
+ хреново, если свет выключат - всё накроется медным тазом. интересно-аккумуляторы холода спасут, если их накупить и положить в морозилку на этот случай?
ʁɔvʎнdǝвǝdǝu dиw !)
|