Уважаемые кулинары, подскажите, плиз! Египтяне готовят (как я поняла, на завтрак) котлетки из каких-то бобов. Есть ли у кого-нибудь рецепт? Пробовала такие с жареными баклажанами и помидорчиками - очень вкусно! Кажется, они кроме бобов еще туда что-то добавляют.

Списки врагов не нужно увеличивать, их нужно сокращать© И.В. Сталин .

я знаю, я знаю и дома делала, сейчас ссылку дам))))

На 6 порций вкуснятины нам потребуется:
250 граммов сухого нута;
1 литр воды;
3 столовых ложки булгура;
1 большая луковица;
5 зубчиков чеснока;
по пучку петрушки и кинзы;
3 столовых ложки молотого кумина;
1 столовая ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка питьевой соды;
1 чайная ложка соли;
по четверти чайной ложки молотого черного и кайенского перцев;
1 чайная ложка порошка карри;
щепотка молотого кардамона;
4 столовых ложки пшеничной муки;
растительное масло для фритюра.
Если внимательно вглядеться в рецепт, то можно заметить, что большая часть ингредиентов – специи. В них вся прелесть.
Приступаем к приготовлению. Сначала замачивам горох. Обычно нуту хватает 4-5 часов. После этого его нужно измельчить (в блендере или в ступке при помощи пестика – решать вам). Вместе с ним можно подвергнуть этой операции и все специи, а можно измельчить зелень и чеснок отдельно и смешать с пастой и специями. Кажется мелочь, но даже разная обработка специй влияет на нюансы вкуса. Добавить воду и размешать.
Полученной смеси надо дать отстояться где-то полчаса. Затем добавить муку и скатать шарики. Из такого количества исходных продуктов их должно получиться около 20 штук.
Дальше просто – во фритюр и обжаривать до золотистого или коричневатого состояния. Вынимая из масла, не забывайте выкладывать готовые шарики на салфетку, чтобы с них стек лишний жир. Фалафель можно подавать с салатами и хумусом.

нут покупала на рынке в Выхино,все специи там же))) булгура вообще не нашла поэтому просто его выбросила из списка)))

Я тут порылась - говорят, булгур можно заменить хорошо проваренным пшеном. Или кускусом. Но кускус найти трудно.

вот честно, отсутствие булгура кардинально на вкусе не отразилось))) хотя с пшеном хорошая идея, но его же варить надо(что для меня дополнительный гимор))))

Огромное спасибо! Буду творить! Про булгур вообще в первый раз слышу - что это такое?

Списки врагов не нужно увеличивать, их нужно сокращать© И.В. Сталин .

И я тоже впервые! Посмотрела у вики - это крупа из зерен пшеницы, зерна то ли отваривают сначала, то ли просто мочат, а потом сушат на солнце, а потом дробят А кускус делают из намоченной манки, скатывают в комочки. А манка - это тоже пшеница. Карочи, я думаю, теоретически вместо булгура лучше даже манку, чем пшено

Да, мне тоже так кажется. Надо теперь практически попробовать. В Египте это блюдо мне очень понравилось, я даже не ожидала, что какие-то бобовые котлетки могут быть такими вкусными!)))

Списки врагов не нужно увеличивать, их нужно сокращать© И.В. Сталин .

вот благодаря Глаше и умнеешь не по годам:
"А манка - это тоже пшеница"
с роду не знала!
да и не задавалась таким вопросом

молились ли вы на ночь, Дездемоны?!