unclegary (песчаный змей)
2009/02/16 17:55
|
Лосятина
| архив
| |
Заранее извиняюсь ,что вопрос не имеет отношения к Восточной кухне, но может кто поделится опытом,мне тут знакомые привезли вырезку лосятины и как ее приготовить не знаю...
|
Aziza01 (Свободный художник)
2009/02/16 20:56
|
|
Сначала ответим на вопрос - с чем можно сравнить лосятину? Я бы сравнила ее с весьма мускулистой и нежирной говядиной
Предлагаю 2 варианта приготовления:
- котлеты с щедрым добавлением жирненькой свининки (1:1 примерно) - прокрутить пару раз через мясорубку
- замариновать на ночь в лимонном соке - а еще интересней - в апельсиновом (можно прямо из пакета) или в ананасовом соке (это на любителя), потом запекать со специями любимыми в кулинарном рукаве, за 5 минут до готовности - рукав разрезать и смазать кусок горчицей - дождаться румяной корочки
Приятного аппетита!
:-)
О результатах расскажете?
|
Skuns (Тайна Фараона)
2009/02/16 22:03
|
|
Бефстроганов из лося
Для рецепта Вам потребуются:
- мясо - 500г
- масло для жарения - 5 ст.л.
- лук репчатый - 3 небольшие луковицы
- мука - 1 ст.л.
- сметана - 3/4 стакана
Для приготовления блюда подойдет вырезка, а также мякоть задней конечности или верхнего отдела пояснично-спинной части туши лося. Мясо промывают, нарезают поперек волокон на ломтики толщиной около 5 мм, отбивают, нарезают узкими полосками (наподобие домашней лапши) и поджаривают 5-7 минут в масле. На сковороде разогревают 3 ст.л. сливочного масла, добавляют нарезанный колечками лук, кладут на него полученную "мясную лапшу" и жарят еще 7 минут, после чего снимают со сковороды, посыпают подсушенной муки, вливают сметану, все размешивают, кладут обжаренное мясо и дают прокипеть еще 2-3 минуты.
Нет пошлых фраз - есть пошлые уши!
|
Atirs (Маргарита)
2009/02/16 22:17
|
|
Давным давно готовила лосятину.
Мясо очень жесткое, желательно все же мариновать перед жаркой или тушением.
|
verasha (закат в пустыне)
2009/02/17 00:17
|
|
а отварные ребрышки ЧУДО как хороши))) а бульончик, ваааще
|
игорьсолод (Гюльчатай)
2009/02/17 01:05
|
|
Ну вот, со всего лося 500 грамм!!! Прям карачаевский барашек какой-то! Маловато закуси будет!
Если заранее знаешь, что его добудешь - берёшь фальгу для ГУСЯ, заворачиваешь в 2 листа и, разведя в котелке с красным вином -1 бутыль + специи, подогреть как следет и залить наразанный лук, чеснок маринадом + 3 кг. мяса. Пропускаешь 75 грамм под печёночку, успевшую прожариться на прутике - или на 2-х гитарных струнах. А затем укладываешь в угли костра всю смачную упаковочку. Тундуху-сундуху и через 60 - 70 минут, периодически вспоминая о печоночке - мясо на хороших углях готово! За это время с 2-х сторон лось разделан и мясо в мешках подвешено, чтоб кто не сожрал! Можно и картошку в фольге для гавниру. Приятного аппетиту!
|
Дервиш (бегство Бонапарта)
2009/02/17 01:48
|
|
готовится также как и говядина с поправкой на возраст животного
Иногда необходимо позволить себе жить параллельной жизнью. Иначе настоящая была бы настолько мерзка!
|
Grunya (бедуин)
2009/02/17 08:15
|
|
Недавно лосятинкой баловалась. И котлетки (правда с небольшим добавлением свинины) были неплохи. А мясо, которое я потушила с лучком и чесночком, прямо таяло во рту.
Лучший допинг - это шоппинг
|
Skuns (Тайна Фараона)
2009/02/17 09:02
|
|
Это вам старый лось попал.
Нет пошлых фраз - есть пошлые уши!
|
unclegary (песчаный змей)
2009/02/17 10:57
|
|
Всем огромное спасибо за рецепты, не сомневался в Вашей помощи!
|