xekjiybrjdf (Тайна Фараона)
2011/03/31 21:46
|
Часы двенадцать бьют.
| архив
| |
Начинаем?
|
fektia (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 21:50
|
|
Что?
Не учите меня,что делать и я вам не скажу куда идти
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 21:51
|
|
дааааа
дааааа
брютик автралийский розовенький
виноградик
кусочек бри
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 21:53
|
|
Дорогие мои
я поздравляю всех что еще не все пропало
пока не гаснет свет пока горит свеча(с)
и дело не в Египте
дело в том что все же еще не скот мы все и не пушечное мясо
все же вышло по-нашему
поздравляю
прозит!!!!!!!!!!!!!!
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
xekjiybrjdf (Тайна Фараона)
2011/03/31 21:53
|
|
Кошка Баст, еще днем, предложила отметить.В 22.00, по Москве..
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 21:54
|
|
Женька
что пьешь чем закусываешь ?
отчитывайся
народ подтянется
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 21:57
|
|
начала брютом, его муж допил, продолжаю коньяком, закусываю.... да не извращенка я . чтоб коньяк закусывать....))))
Первый раз коньяк пью с октября, мы тогда в в шармовском аэропорту на прилете литр Хеннесси ХО разбили, долго не могла спокойно выносить коньячный запах , плакала))))
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 21:59
|
|
Немедленно выпил.
22.10.
Ладно, а ведь были такие, кто злостно не верил....вспомним их поименно)))
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
xekjiybrjdf (Тайна Фараона)
2011/03/31 22:00
|
|
Сейчас как начну делать ссылки ..Не..На "супер- бизонистый отчет" я сподвиглась первый и наверное последний раз.)))
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 22:00
|
|
простим великодушно))))
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 22:02
|
|
Пусть вылезают ! песс..пененисисты.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 22:03
|
|
сегодня всем нальем))))
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 22:04
|
|
Ты не поверишь...я за пол года 2 (два) отчета уже написал.
За всю остальную жисть - один.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:06
|
|
у нас выпит брютик
переходим к серьезному
достали водовку
я в принципе ее никак но у меня под нее полный холодильник
сало латгальское
миноги
помидоры в желе
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 22:08
|
|
но у меня под нее полный холодильник
-------------------------------------------------------
Эээээ....стесняюсь спросить...для водки выделен специальный отдельный холодильник?
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
Leschi (султан)
2011/03/31 22:09
|
|
хиии.. предлагаю маринованые беленькие(самострой)..капусточку квашенную(правда с рынка... но проверенная)...ну и так по мелочи..водочки..
жить хорошо))))
|
Leschi (султан)
2011/03/31 22:12
|
|
холодильник водки.. это сильно..и наверно немного вредно))
жить хорошо))))
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:13
|
|
капусточки положи
я по капусточке гурме
ща рассказываю про капусточку под водочку
вилок режем на шашечку 2 на 2 сантиметра в большую миску
туда же 1 большую морковку крупной соломкой
1 свеклу крупной соломкой
головку чеснока чистим-режем
ну...сельдерей листовой корневой стеблевой можно все с 1 растения
стручок острого египерца мелко
на плите закипятить стакан воды полстакана уксуса столового лучше винного и полстакана масла растительного
заливаем капусту
под гнет
назавтра еди\им
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:13
|
|
Вы про левый или про правый?
они оба под водку
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:18
|
|
Леш...я имела в виду полный холодильник закуски специфически-водочной...
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
taksar (сфинкс)
2011/03/31 22:22
|
|
Всех поздравляю!!!!
Я уже нарушил конвенцию и начал в 21:00 водочку под грибочек и огурчик
А до этого как узнал - сухого...ничего другого не было.
Цены посмотрел у основных ТО не смертельно. Вопрос самохода отпал, завтра пойду возьму пакетник. Старый стал...
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:24
|
|
маладец....
ну давай еще рюмочку..
у нас сальце латгальское...с прожилочкой
брикетик при засоле валяли в сухом тимьяне и майоране...
хлебушек деревенский..
ам!!!!
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Leschi (султан)
2011/03/31 22:27
|
|
ну у мну все гораздо проще...капуста квашеная..туда репчатого лучка..брусники немного..свежего яблока..малица растительного.. и есть тока после 50 грамм водочки))
жить хорошо))))
|
taksar (сфинкс)
2011/03/31 22:29
|
|
Черт... слюнка потекла!
Ну на брудершафт! Пацалую двух своих кошек, а, и одну собаку...
Люблю кошек... И закуску хорошую.
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:30
|
|
ээ
а какое у тебя маслице.маленький брат ?
оно должно быть из поджаренных семучек......
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:31
|
|
а чем ты кроме собаки закусываешь ?
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 22:32
|
|
заливаем капусту
под гнет
назавтра еди\им
----------------------------
Нифига к утру не промаринуется...
Стакан маринада - да его тепла не хватит на вилок...да там еще морковь, свекла..
Дня три.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:33
|
|
заливаем кипящим
а после остывания накрываем такой специальной крышкой и вакуумным насосиком жжжжжж
почему вы все время спорите 7
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 22:34
|
|
Ты вообще вот скажи...зачем человеку нужен полный холодильник специфической водочной закуски?
Брют, понимаешь...
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
taksar (сфинкс)
2011/03/31 22:34
|
|
Обсуждалось
Моя мама умеет их готовить...
Поэтому люблю кошек ))))
|
nadezhda1105 (мумификатор)
2011/03/31 22:34
|
|
Хочу попробовать такую, а соли и сахара не надо?
Боишься - не говори! Сказал - не бойся!
|
Leschi (султан)
2011/03/31 22:35
|
|
ну тут ты сестричка угадала...маслице само то...из Украины возят...духан.. просто обалденный...
жить хорошо))))
|
Leschi (султан)
2011/03/31 22:37
|
|
заврта по кошкиному рецепту попрошу жену изготовить...послезатра доложу результаты)))
жить хорошо))))
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:37
|
|
забыла
брютик...
на то что я сказала по ложке соли и сахару
спасибо
спасла репутацию
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:38
|
|
че это вы вдруг на ты
а зачем- отвечу
чтобы вы лично обзавидовались
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:38
|
|
даааааааа
масла такая должна быть
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 22:39
|
|
Так я по капусте мастак...никого осенью не подпускаю к квашению, начиная от закупки, заканчивая третьим выпусканием бздежа.
Но и про маринованную я кое-что знаю.
Все сходится, кроме сроков.
И маринада - 250 грамм - однозначно мало.
А то, что это подходяще под водочку - с этим я не спорю.
И вообще - это не спор, а дискуссия.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
all_1984 (султан)
2011/03/31 22:39
|
|
можно к вам с винцом?
ай эм фром ТК=)
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:39
|
|
нехай чеснок не жалеет и в маринад пока кипит можно лаврушку еще
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
nadezhda1105 (аквалангист)
2011/03/31 22:39
|
|
А вилок на сколько примерно, кг или больше?
Не люблю шинковать капусту, мне это рецептик самое то!
Боишься - не говори! Сказал - не бойся!
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:40
|
|
откуда 250
стакан воды по пол стакана уксуса и масла
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Leschi (султан)
2011/03/31 22:42
|
|
вино совместно с водочкой??коктейль говоришь??ну заходи))
жить хорошо))))
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 22:42
|
|
Так мы с Алексеем давно на ты.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 22:43
|
|
Рецепты ... закуска... лично я в Египет собираюсь... на диете)))))
|
Vladimir64 (бархан)
2011/03/31 22:44
|
|
"у нас сальце латгальское...с прожилочкой
брикетик при засоле валяли в сухом тимьяне и майоране..."
И это тоже очень интересно. Счас, в Пост,я пытаюсь хотя б мясного не употреблять, но на будущее очень хочца попробывать. Как делать сальце то латгальское ?
абр...абыр...абырвалг !!! (с)
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:44
|
|
ай
завтра соберещься
минога...в желе
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
all_1984 (султан)
2011/03/31 22:44
|
|
вы тут водку наливаете?))
прощай работааа..
ай эм фром ТК=)
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 22:47
|
|
Масло не нагревается. Его - не в счет. Оно тем более отнимает тепло.
А скорость маринования зависит от тепла.
Я собственно со сроками не согласен - сегодня сделали - завтра закусываем.
И вообще - чеснока мало.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 22:49
|
|
нет нет и еще раз нет... ))) и не соблазняй... я этот ваш провокационный пост обойду...салака, миноги, палтусы, ах... как мама моя любит вспоминать свое прибалтийское детство)))))
|
Leschi (султан)
2011/03/31 22:50
|
|
эт точно Володь...))
жить хорошо))))
|
Жучина (фараон)
2011/03/31 22:51
|
|
Светик, а мне после 50 грамм навеяло... Как я с Ксю ксю в Шарме куролесила... По коньяку не скучаешь? Чего то прям накатило воспоминаниями...
Как же я люблю Египет!
|
Leschi (султан)
2011/03/31 22:52
|
|
Какая работа... Праздник..)))
жить хорошо))))
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:52
|
|
для хорошего латгальского сала нужна правильная свинья
она должна быть сального типа-короткотелая курносая со стоячими ушами
выращенная на хлебе и картошке
сало у нее не жилистое
сало идет со спингы
не с боков
не с брюха-это для лохов
салу режем на длинные кирпичи....валяем в смеси грубой соли сухого укропа-тимьяна-майорана-лаврушки-перца
сильно валяем
складываем вместе и заворачиваем в холстинку...промежутки между салами сыплем солью с травами
сверток в холодильник
едим через две недели
за соль не волнуемсмя
сало лишнего не возьмет
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 22:53
|
|
Карин , по коньяку скучаю, уже допила)))) ксю эту мы еле осилили с Соликом в позапрошлом году, но теперь , если доеду , даже египетский виски выпью, точно)))))
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:54
|
|
ааа
салака копченая
есть !!!!!
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Leschi (султан)
2011/03/31 22:55
|
|
палтус лучше мурманский...жирнее))
жить хорошо))))
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:55
|
|
ксю клубничный? наливай прямо в шампанское
гренадера уложит!!!!!
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Жучина (фараон)
2011/03/31 22:55
|
|
Дык я целых полгода на него смотреть не могла, после того как искупалась в нем... а щас бы тяпнула.... эх воспоминания...
Как же я люблю Египет!
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 22:55
|
|
так и хочется Брысь сказать))))
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 22:55
|
|
Возможно граждане Украины меня сейчас поправят, но я всегда считал, что хорошее сало - это только со спины. С брюха - это бекон.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:56
|
|
а ты знаешь что мурманскогг надо резать обязательно на газете?
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Vladimir64 (бархан)
2011/03/31 22:56
|
|
Дааа. Мне таку правильную свинью в мск не достать. Чё ж делать? Где брать свинью то? И , потом, не живую.
абр...абыр...абырвалг !!! (с)
|
Leschi (султан)
2011/03/31 22:57
|
|
хииии.. это же классика жанра...
жить хорошо))))
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:58
|
|
читаем меня внимательно...конспектируем
у меня ясног сказано
с брюха-для лохов
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Leschi (султан)
2011/03/31 22:59
|
|
иди на рынок...я там вс егда сало покупаю..для засола..))щас уже скончалось..(((((((((((((
жить хорошо))))
|
Жучина (фараон)
2011/03/31 22:59
|
|
дык нет его... ни шампанского, ни ксю... вот и скучаю, пришлось водки накатить.... после радостного скакания от новости
Как же я люблю Египет!
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 22:59
|
|
попробуй
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 22:59
|
|
Т ы хоть в нем искупалась....а мы тупо шлепнули коньяк об пол, коробка незаклееная была((((( а какой был запах....))))))
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 23:00
|
|
растить
на лоджии
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Leschi (султан)
2011/03/31 23:01
|
|
предлагаю... если есть сифон.. можно загазировать водку...)))впечатления.................неизгладимые))
жить хорошо))))
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 23:01
|
|
классика не классика а иногда вижу...на тарееелочке
фу
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 23:01
|
|
однозначно... это орбит.....
|
Vladimir64 (бархан)
2011/03/31 23:02
|
|
Так ,сказано же, свинья должна быть правильной -коротколапая, уши вверх, опять же.. А как я на рынке узнаю какую свинью они продают, а?
абр...абыр...абырвалг !!! (с)
|
Жучина (фараон)
2011/03/31 23:03
|
|
ага... искупалась, я 4 часа 2 литра вымывала из номера... хоть литр остался радость одна... я б щас его уговорила бы...эх там тепло... мерзну я здесь чего то.
Как же я люблю Египет!
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 23:03
|
|
садюга
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 23:03
|
|
сли есть сифон.. можно загазировать водку.
просто впечатления быстрей наступают )))) газовали еще лет этак 20 назад... ))) (ну дайте поворчать старушке)
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 23:04
|
|
ага
а в спинной сал нож сам...вбегает
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Жучина (фараон)
2011/03/31 23:04
|
|
одни баллончики остались... сифону конец пришел...
Как же я люблю Египет!
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 23:05
|
|
Точно... ты же хряпнула в багаже... блин , Карин, ну не 160 баксов, как мы... и то ладно...
|
Жучина (Египтянин)
2011/03/31 23:07
|
|
дело не в деньгах... жалко сил нет...у меня этот напиток с Шармом связан теперь на всю жизнь...
Как же я люблю Египет!
|
Leschi (султан)
2011/03/31 23:08
|
|
требуй прижезненную фотографию салоносительницы))
жить хорошо))))
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 23:09
|
|
Тебе по маринованию капусты был незачет....какие уж тут конспекты про сало...
А что - сало на хлебе и картошке, которое со спины, должно быть с мясными прожилками?
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
vadim1 (погонщик верблюдов)
2011/03/31 23:10
|
|
Ваше здоровье!!!!Всех поздравляем!Мы с супругой винцом отмечаем.Все в планах....
|
Leschi (султан)
2011/03/31 23:10
|
|
днозначно..и в тоже время))был такой период.."борьба с трезвостью".. вот мы и боролись))))))))))))))
жить хорошо))))
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 23:11
|
|
свинья должна быть правильной -коротколапая, уши вверх,
ландрас эта порода называется. у них сала мало . но вкусное....так что требуйте паспорт ))))
|
Жучина (Египтянин)
2011/03/31 23:12
|
|
Хва совращать салом меня... мне нельзя... а то щас в морозилку полезу за ним...
Как же я люблю Египет!
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 23:13
|
|
обязательно минимум с двумя
а ты свои зачеты собери
сверни их в плотный рулетик...заклей скотчем чтобы не растрепались
ииии
примени
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Leschi (султан)
2011/03/31 23:14
|
|
Взаимно..Ну... за Египет..!!!!
жить хорошо))))
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 23:15
|
|
коть
шепотом в сторону
ландрасы длинные уши у них висят спина дугой сало тонкое и жесткое
а ушами кверху-это разнве старые породвы в которых есть слово БЕЛАЯ
у нас конкретно-латвийская белая
у вас скорее всего кемеровская пестрая но они родня
ваши еще вкуснее
ландрасы плохое сало дают
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Leschi (султан)
2011/03/31 23:18
|
|
Киса.. Сахар.. Робята.. Давайте жить дружно(с) ... сало оно и в Египте... сало..и в Прибалтике тоже..))
жить хорошо))))
|
Vladimir64 (бархан)
2011/03/31 23:18
|
|
Целлюлитница-свинья обиделась бы за это портфолио.
абр...абыр...абырвалг !!! (с)
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 23:18
|
|
Хамон Иберико - вот что класс...ветчина со вкусом сыра.
-----------
У иберийской свиньи обычно немного загадочный вид – возможно, оттого, что ее свисающие уши прикрывают глаза. А еще у нее относительно длинные ноги и крепкие черные копыта – pata negra, так называется и одна из лучших разновидностей испанского хамона.
Диета у этих хрюшек тоже особая, как и вообще образ жизни; они питаются желудями на вольном выпасе на лесистых возвышенных плоскогорьях, где сухой воздух, холодная зима и не очень жаркое лето, а разреженные дубовые посадки с обширными зелеными лужайками напоминают современные городские парки. Самый лучший хамон дают свинки, которые питаются желудями пробкового дуба; каждой нужно до 8 – 10 килограммов такой пищи ежедневно. Желуди очень важны не только для удовольствия самой свинки, но и для качества будущего хамона. Именно желуди обеспечивают тот набор вкусовых качеств, которыми отличаются лучшие образцы испанского хамона. Примечательно, что олеиновой кислоты в желудях примерно столько же, что и в тех сортах испанских оливок, из которых делают самое лучшее оливковое масло. То есть в каком-то смысле сами хрюшки тоже сидят на той самой средиземноморской диете, которая в последнее время считается исключительно модной и здоровой. Не случайно производители с гордостью упоминают в названии своего продукта слово bellota – «желудь», например, Iberico de Bellota.
Любопытно, что иберийские свинки едят только сердцевину желудя, а скорлупки выплевывают. Кстати говоря, один из факторов, ограничивающих производство высококачественного хамона – количество дубов с правильными желудями. В среднем считается, что один гектар пастбищ должен приходиться на одну свинку. Если увеличить количество свиней, упадет качество хамона. Помимо желудей эти животные поглощают много диких ароматических трав, которые придают неповторимый запах и вкус конечному продукту.
Сами пастбища устраиваются таким образом, чтобы свинки все время были на ходу – например, бегали на водопой и обратно в поисках пищи. При таком режиме основная масса жира, который у них откладывается на загривке, постепенно просачивается вниз и пронизывает мускулистые, мясистые части туши. Качество будущего хамона не в последнюю очередь определяется количеством и качеством этого жира.
К полутора годам правильно откормленная иберийская свинка весит около 160 килограммов. После разделки туши на бойне окорока под будущий хамон закладывают в морскую соль на срок из расчета 1 день на 1 кг веcа, то есть, недели на две. Все это время они лежат в специальных контейнерах или просто штабелями в отдельном помещении при температуре от 0 до 8 градусов Цельсия. Считается, что самая лучшая для хамона соль бывает всего лишь в двух местах – в окрестностях Аликанте у восточного побережья Испании и в районе Кадиса на западе. Некоторые производители добавляют к крупной кристаллической соли еще и немного обычной столовой мелкого помола с тем, чтобы в соляной толще не возникали своеобразные воздушные карманы, и мясо просаливалось более равномерно.
Просоленные окорока промывают, обсушивают и подвешивают на пару лет в специальных подвалах с надежной естественной вентиляцией. За это время окорок сильно усыхает и теряет в весе, остается примерно 7 – 8 кг. Время от времени опытные эксперты контролируют степень готовности хамона по его запаху, для этого они в определенных точках протыкают поверхность мяса специальной костяной иглой и нюхают ее. Оптовым покупателям нередко приходится ждать своего заказа года 2-3 или даже больше; созревающий в подвалах хамон фактически уже продан, везде висят таблички с указанием владельцев. При желании можно полюбоваться на свою собственность, которая еще не созрела. Как правило, крупные постоянные клиенты заказывают будущий хамон от еще пасущихся или даже еще не родившихся свиней, после чего нужно ждать полтора года, положенных на их откорм, и еще два года на выдержку собственно хамона.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 23:19
|
|
у нас поди непральные ландрасы, тонкое сало, но вроде с прожилками мяса ниче.... но насчет латвийских пород соглашусь.... моя мама до сих пор вспоминает коров , свиней и коз с ее Радвилишкиса...я думаю , дело еще в траве))))
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 23:20
|
|
да мне-то вааще пофиг
не ему пишу
пусть зачеты у жены принимает
все...спокойной ночи
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 23:21
|
|
коть...латыши -они нативные сельскохозяйственники
все что выросло на хуторе-все очень вкусно
у меня один достаточно обеспеченный клиент из польши переехал...из за качества еды
все чмоки
ушла....
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 23:22
|
|
пробовала это дело в Испании, вкуснотища...но это не наше соленое сало)))) а у нас на Урале вообще сальных традиций не осталось практически , откуда они...татарский край..
|
Жучина (Египтянин)
2011/03/31 23:23
|
|
а никто и не ссорится... каждый хвалит свое сало...
Как же я люблю Египет!
|
Svetla67 (суэцкий канал)
2011/03/31 23:23
|
|
я тоже... почти два ночи... спать осталось 5 часов(((
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 23:23
|
|
А мы что - на ты уже что-ли?
Отлично.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
Leschi (султан)
2011/03/31 23:23
|
|
ты ЭТО пробовал??
жить хорошо))))
|
Vladimir64 (бархан)
2011/03/31 23:25
|
|
спок ночи. (плус) .ишшо посижу я, маладёжь паслушаю..
абр...абыр...абырвалг !!! (с)
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 23:25
|
|
Да. Это вкусно и красиво. Но - дорого.
Существует много разновидностей испанского хамона - но Иберико - национальная гордость Испании, за ее пределами купить трудно.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 23:26
|
|
поглубже!!!
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
taksar (сфинкс)
2011/03/31 23:28
|
|
Ну нонче хамоном россиян не удивишь..
Торгуют много где. Я тут у себя в глубинке одно время подсел - весч! Ну не знаю, что это было - разный, разных фирм, вроде родной...Теперь редко бывает. Ловлю.
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 23:29
|
|
Я как нибудь тебя научу азам маринования капустки, а уж чем ее духмянить - это второстепенно.
Ладно, спи.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 23:32
|
|
Это Хамон Серано, или наподобие, в Ашане лежит....это совсем не то. Совсем. Хотя тоже вкуснятина.
Хамон-хэм-ветчина.
А настоящего Хамона Иберико производится мало. Не вывозят почти.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
кошкаБаст (лысая кошка)
2011/03/31 23:35
|
|
все отдать но обгадить человеку праздник?
мдааа
третья и последняя моя искренняя попытка
москва -третий рим
а четвертому не бывать
Когда я стану царицей,выстрою шесть броненосцев чтоб бухты мои охраняли до самого Фиолента(с)
|
Leschi (султан)
2011/03/31 23:40
|
|
надо будет попробовать)))
жить хорошо))))
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 23:41
|
|
Не, я не прикалываюсь, я правда расскажу...я прирожденный повар. Еще спасибо скажешь.
Стесняюсь спросить...что случилось с праздником? Что-то не так?
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
Leschi (султан)
2011/03/31 23:45
|
|
мягше надо быть...душевнее..))))))
жить хорошо))))
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 23:45
|
|
Будешь в Испании - там свиные ноги на хамонерах лежат везде. Но...Иберико есть? Иберико нет. Но нужно найти. Деликатес.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 23:48
|
|
А может это я ее чем обидел?
Пошел перечитывать ветки.
Может из-за сала? А я - бекон, бекон...
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|
Leschi (султан)
2011/03/31 23:49
|
|
Испания...щас пока на Еги подсел..вот потом.. может быть))
жить хорошо))))
|
Saharok (хозяин дайвинг-центра)
2011/03/31 23:51
|
|
А я такой - куда не съезжу - везде подсяду.)))
Сейчас я тебе ссылку пришлю.
Село у нас огромное - четыре вытрезвителя...
|