Разбавлять кефир водой - кафешный вариант.
Вместо хрена должна быть горчица
Сметана - не нужна

Та я уже дала ссылку на eirovins

Это не кафешный вариант. Люди так делают, что суп был пожиже, кефир разбавить именно. И некоторые разводят сметану водой, потому что вкус менее резкий, чем с кефиром. Некоторые кладут и хрен, и горчицу. Некоторые еще туда фигачат картофан и doktordesu, прикинь Но этот рецепт мне показался самым каноническим и лишенным излишеств и лишних вкусов. И таки да, я убедилась, что кефир надо разбавлять, либо совсем обезжиренный лить. Мне так показалось вкуснее. А дядька, который мне конкретно этот рецепт дал вместо воды кидает пару кубиков льда и ждет, когда растают.
А литовцы его подают с картофаном на отдельной тарелке. Так что вариантов много.

рецепт:

Кефир - 1б
свекла - 0,5 кг (ты хорошую выбрала)
св. огурец соломка - 0.160гр
яйца - 0.110гр
укроп - 0.30гр
лук зеленый - 0.40гр
соль, сахар, горчица - по вкусу
_____
Картофель, как правило, добавляется в белый суп, но не в этот

у меня ситуация значительно хуже: меня не берет алкоголь. т.е. я получаю удовольствие не от опьянения, а от вкуса - мне нравится вкус именно вина (и не нравится вкус пива, водки, виски, коньяка... что там еще есть? и его тоже). а со сладкого я схожу с ума едва ли не с рожденья. сегодня отказалась от сахара, именно от сахара, а не от меда и сухофруктов. так ложка варенья мне кажется уже манной небесной и выпить не тянет. пока правда не тянет...

Ну в общем примерно то же самое, что у меня и есть, только вместо горчицы хрен. Ну ок, в след. раз попробую с горчицей, почему бы и не?
А свеклу я хотела Spilva, но ее в том Рими не было, был уже готовый их суп. Но мы не любим простых путей

вопрос меры

Кок мне больше нравится, но можно и Спилву, пробуй разные варианты.
Купи этот суп у Рими и попробуй каким он должен быть на вкус.
Рими использует свой римовский кефир который продается в их магазине.

Нда... тяжелый случай. Мне нравится в вине весь комплекс ощущений, но я понимаю, что это больше психологическое, потому что у меня с ним связаны много ассоциаций - вкусная еда, отдых, расслабуха, тусовка, dolce vita, одним словом При этом мне ужасно не нравится, когда я чувствую, что я опьянела. Не люблю ощущение отсутствия контроля над собой.

Ладно, попробую. Мне этот суп нравится в Lido и в супном ресторане в Альфе.