Способы бронирования отелей описаны на сайтах для самостоятельных туристов, там и расклады по системам бронирования, и по алгоритмам поиска. Здесь писать - это очень долго. Но если в отеле есть разные виды питания, то вы их и в интернете найдете. Еще раз - такой комбинированный маршрут как у вас легче составить и забронировать все самому. Таких пакетов нет. Турагенство сделает ровно тоже что и вы - пробронирует все втупую, накинет себе за суету да и все. Ну а дело уже ваше как поступить, или самому заморачиватся (это хлопотно) или переплатить 50 - 100% от реальной стоимости за работу дяди.

Да, еще, совсем немаловажное. За тур вы заплатите сразу, а вот при самостоятельном бронировании билеты и гостиницы по оплате можно разнести. Многим так легче.