Читал об этом варианте. Подвариант - лук перемолоть. Сейчас нахожусь под впечатлением способа приготовления без маринада вообще. ) Позднее, возможно, попробую - интересно. Мясо становится мягким и сочным (с) Соль тоже способствует выделению сока.