Египетский Клуб
  

Каталог отелей | Заглавная | Авиабилеты | Туры в Египет

Все остальное
   >> Восточная кухня
Просмотреть ВСЕ Ветви*

Весёлко
(смотритель Александрийской библиотеки)
2016/08/24 13:09
Шашлык – мясо без маринада Обратить на это сообщение внимание Модератораархив 

Прочитал у Сталика интересную (и для меня неожиданную) мысль о том, что мясо для шашлыка мариновать не надо.
В своё время поэкспериментировав с маринадами, уже давно мариную но (бывшему) традиционному для меня рецепту (на минералке).
Решил попробовать сделать без маринада – результат превзошёл ожидания!
Мясо получается нежное и сочное, сок покапывает из кусков.
Я в восхищении! (с)

Корректности ради решил сравнить варианты – с/без маринада: из одного куска мяса; на одном мангале, на одних углях – полмангала – не маринованный шашлык, полмангала – маринованный.
Без маринада получается нежнее и сочнее, готовится быстрее (соответственно, поворачивать следует чаще).

Статьи Сталика о процессах, происходящих при приготовлении мяса на угольях:
http://stalic.livejournal.com/794288.html
http://stalic.livejournal.com/411234.html
http://stalic.livejournal.com/308470.html





Вся Ветвь
Тема:АвторОтослано
*Шашлык – мясо без маринада Весёлко   2016/08/24 13:09
.*Re: Шашлык – мясо без маринада Gagarin   2018/02/15 19:37
.*Re: Шашлык – мясо без маринада Vichuha   2016/09/02 17:27
.*Re: Шашлык – мясо без маринада Весёлко   2016/09/07 13:29
.*Re: Шашлык – мясо без маринада PopLovok   2016/09/02 17:35
.*Re: Шашлык – мясо без маринада Весёлко   2016/09/07 13:31
.*Re: Шашлык – мясо без маринада PopLovok   2016/09/07 15:30
.*Re: Шашлык – мясо без маринада Zvezdachka   2018/02/11 17:02
Перейти на

|Египетский Клуб |Фараон