Окружающие считают, что у меня коронное блюдо, это холодец. Готовлю его по праздникам. Варю в скороварке, булдыжку говяжью с копытом и кусок не жирной свинины, луковицу в шелухе, соль. Вода должна только покрыть мясо. По готовности, вынимаю всё мясное, лук выбрасываю, разбираю от косточек. С остывшего бульона снимаю жир, цвет бульона от лука в шелухе, становится золотистым, прозрачным. Раскладываю по тарелкам, блюдам, добавляя мелко нарубленный чеснок, заливаю бульоном. Вроде, ни каких чудес, но получается отменно. Подаю со своей термоядерной сладкой горчицей. Всё мясное, готовлю просто и быстро, как Олег. Приучила всё своё окружение к антрекотам с кровью)) Вообще, предпочитаю мясо крупными ломтями, быстрой обжарки. Настоящее, свежее мясо, ни какой воды(сока) на разогретой сковороде не даёт. Водой исходит мороженый продукт, либо охлаждённый (предварительно замоченный для веса в торговых сетях). Кто помнит, на рынках при рубке свежей тушки, ничего из мяса не течет. такое мясо и на сковороде не превращается в бульон. Чтобы мясо было мягким, солить лучше сразу по готовности. А печень, особенно чувствительна к соли.
Люблю треску свежую, быстрого приготовления. Треску режу на стейки, кольцами реп. лук. Укладываю в стрелянную кастрюлю рядами, подсаливая и перекладывая луком, немного молотового перца и пара лавровых листиков. Ставлю в микроволновку на 5-7 мин. В это время готовлю заливку, - отжимаю сок 1 лимона, добавляю оливкового масла и пару зуб. чеснока. Всё, блюдо готово. Оч. быстро, просто, вкусно, полезно))(с)
ʁɔvʎнdǝвǝdǝu dиw !)
|