Чтобы жгучий перец был не таким безумно жгучим и преобладал его аромат, кроме выбора сорта перца надо (как я уже писАл) обязательно! удалять семена, в них самая горечь. В принципе надо удалять и перегородки, на которых семена "висят", они тоже довольно злые и оставлять тольуо мясистую оболочку стрючка.
|