Когда подумывал сделать шашлык из лосятины (мясо жёсткое), смотрел маринады, смягчающие мясо.
Нашёл следующее - наиболее сильно мясо размягчяет киви.
Если передержать, доходит до того, что мясо буквально течёт сквозь решётку для барбекю (и на шампур не насадишь).
Знание теоретическое, ни с лосятиной, ни с киви пока не экспериментировал.
С уважением, Влад
|