Очень много растительной пищи. У простых египтян на обед - лепёшки с помидорами, перцем, жареные баклажаны, маринованные овощи - ассорти и яичница. Фасоль на завтрак.
Поэтому много и везде продаётся баклажанов, кабачков очень нежных, размером с палец. Свежие, круглый год и без нитратов.