подсмотрено на рынке в Алеппо (рынок построен в 9 веке, в 14 веке реконструирован, действует и по сей день, находится под защитой ЮНЕСКО)
делаем бараний фарш. РУБИМ туда репчатый лук и прокручиваем 1 помидор. смотрим чтобы фарш не расползался, чтобы был крепким. если фарш крепкий можно и второй помидор добавить. если фарш жидкий- добавляем крахмал. из специй: черный и красный перец, зира, петрушка, шафран. лепим кебабчики и на гриль, электрогриль, в духовку, на решетку, в общем у кого куда есть.