Белые лучше заморозить. Грузди солю так- вариант для квартиры и холодильника) Отвариваю в крепко подсоленной( тут по вкусу, я обычно смотрю на размер и от ложки до двух на литр воды) воде минут 20. На дно банки кладу резанный чеснок , потом туда же утрамбовываю грузди очень плотно, чтоб выгнать весь воздух и чтобы рассол покрыл все грибы. Сверху опять чеснок и семена укропа, закрываю обычной винтовой крышкой , остывший ставлю в холодильник. Где то через 30-40 , когда процесс ферментации закончится, можно есть. Получаются грузди белые и хрустящие, перец черный не надо класть, от него потемнеют грибы. Хранятся в холодильнике долго.