Страницы: 1 | 2 | (Все)
ЯНАТ (Жнатная Особа)
2016/02/04 12:39
|
к Масленице (сборный рецепт форумчан)
| архив
| |
блины: вот я делаю на поллитра молока 1,5-2 стакана муки, 3 яйца 1-2 ложки сахара, можно соли немного...половину ч.ложечки,
Мука---вода или молоко до нужной консистенции, и обязательно ложку подсолнечного масла (на литр). Тогда блины не будут приставать к сковороде. А ещё надо дать болтушке постоять минимум минут 40. Иначе будут первые блины аля комом. И что не делай - нифига не получается. А чуть позже - всё ок.В последнее время наливаю болтушку в пластиковую бутылку и уже их неё на сковороду. Очень удобно.(с)
ʁɔvʎнdǝвǝdǝu dиw !)
|
ЯНАТ (Жнатная Особа)
2016/02/05 20:48
|
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ОТ ТРОПИЧЕСКОЙ РЫБКИ
[re: ЯНАТ] | архив
| |
берешь щуку, чистишь
вырезаешь хребет,плавники, голову и крупные кости - выбрасываешь.
берешь мясорубку - делаешь фарш из рыбы
прокручиваешь после рыбного филе на мясорубке 1 луковицу среднего размера
для более жирных котлет прокручиваешь к фаршу на мясорубке 200 гр жирной свинины, либо 100 гр свиного жира, для постных котлет вместо свинины добавляешь в фарш одну большую картофелину, либо две средних
ломтик или два белого батона - тоже туда же через мясорубку
замешиваешь фарш
соль, перец, одно яйцо разбиваешь туда
готовый фарш формируешь в котлетки и жаришь на раст.масле с двух сторон, как обычные котлеты
ʁɔvʎнdǝвǝdǝu dиw !)
|
ЯНАТ (Жнатная Особа)
2016/02/09 15:15
|
|
отвечу про всякие икры в Ваш адрес. Извините, что много очепаток, вызванных условиями спича. Про лососевую. выпотрошив рыбку, икорку в плёночках кладу в дуршлаг и обдаю кипятком. Затем снимаю плёночку. Икру слегка подсаливаю. Часа 3-4 нужно потерпеть, чтобы не сожрать)) Если, что-то останется спустя указанное время, то в холодильник.
Икра крабовая. Грозди разноцветной (розовая, фиолетовая, желтая), опускаем в кипящую подсоленную воду на 1-2 мин. Достаём и разделываем грозди на однородную икру (обдираем), подсаливаем, сбрызгиваем бальзамическим уксусом, чуть сахара и раст. масла. Для любителей с лучком. Большинство, эту икру выбрасывают, считая, что она не съедобна, но попробовав, понимают, что были не правы)) Всё гениальное, просто, никаких чудес. (с)
ʁɔvʎнdǝвǝdǝu dиw !)
|
ЯНАТ (Жнатная Особа)
2016/02/09 15:21
|
|
Окружающие считают, что у меня коронное блюдо, это холодец. Готовлю его по праздникам. Варю в скороварке, булдыжку говяжью с копытом и кусок не жирной свинины, луковицу в шелухе, соль. Вода должна только покрыть мясо. По готовности, вынимаю всё мясное, лук выбрасываю, разбираю от косточек. С остывшего бульона снимаю жир, цвет бульона от лука в шелухе, становится золотистым, прозрачным. Раскладываю по тарелкам, блюдам, добавляя мелко нарубленный чеснок, заливаю бульоном. Вроде, ни каких чудес, но получается отменно. Подаю со своей термоядерной сладкой горчицей. Всё мясное, готовлю просто и быстро, как Олег. Приучила всё своё окружение к антрекотам с кровью)) Вообще, предпочитаю мясо крупными ломтями, быстрой обжарки. Настоящее, свежее мясо, ни какой воды(сока) на разогретой сковороде не даёт. Водой исходит мороженый продукт, либо охлаждённый (предварительно замоченный для веса в торговых сетях). Кто помнит, на рынках при рубке свежей тушки, ничего из мяса не течет. такое мясо и на сковороде не превращается в бульон. Чтобы мясо было мягким, солить лучше сразу по готовности. А печень, особенно чувствительна к соли.
Люблю треску свежую, быстрого приготовления. Треску режу на стейки, кольцами реп. лук. Укладываю в стрелянную кастрюлю рядами, подсаливая и перекладывая луком, немного молотового перца и пара лавровых листиков. Ставлю в микроволновку на 5-7 мин. В это время готовлю заливку, - отжимаю сок 1 лимона, добавляю оливкового масла и пару зуб. чеснока. Всё, блюдо готово. Оч. быстро, просто, вкусно, полезно))(с)
ʁɔvʎнdǝвǝdǝu dиw !)
|
ЯНАТ (Жнатная Особа)
2016/02/09 15:24
|
|
Пирог с мойвой, ваще не проблема. Слухай. Для быстроты дела можно купить 1 кг дрожжевого теста, можно сделать быстро на кефире со щепоткой соды (что полезнее дрожжевого) и не надо ждать пока поднимется. Вполне подойдёт и слоёно- дрожжевое, замороженное. В общем на твой вкус. Мойву обезглавить и обесхвостить, выпотрошить. Промыть, подсолить, разложить на пласте теста. Порезать пучок зелёного лука, посыпать густо на мойву, накрыть вторым листом теста, скрепить по периметру, сделать в верхнем листе дырочку, смазать сверху яйцом или просто раст. маслом. поставить в разогретую духовку до 150-180 гр. на среднюю полку. выпекать мин 40. Будет вкуснее, если тесто сделать сладковатым. Если у меня есть время, то я отделяю мойву от хребтов, но это муторная работа))(с)
ʁɔvʎнdǝвǝdǝu dиw !)
|
Каравелла (Вечное сияние чистого разума)
2016/02/09 19:32
|
|
Как это ястык кипятком обдавать? Икра у тебя побелеет и сварится.
|
Каравелла (Вечное сияние чистого разума)
2016/02/09 20:20
|
|
Убери рецепт икры.
Кстати, а не подскажешь, где крабьей икрой разжиться?
|
Vichuha (морская Звезда)
2016/02/09 20:41
|
|
У нас краболовы икру выбрасывают, но можно попросить, чтобы оставили в презент. Она на любителя, мелкая, твердая, не имеет особых вкусовых качеств. Но, вполне пригодна в пищу)) Можно приготовить в виде смеси икры, лука и раст. масла, можно с маслом и соком лимона. мужчины любят быстро отварить разноцветные грозди в солёной воде и употребить к пиву.
|
Каравелла (Вечное сияние чистого разума)
2016/02/09 21:07
|
|
Вот бы попробовать.
|
Lelyam (Второе дыхание)
2016/02/27 21:37
|
Re: к Масленице (сборный рецепт форумчан)
[re: ЯНАТ] | архив
| |
Я блины не пеку. Мне МАМА печет)))
Не будите во мне стерву, она и так не высыпается.
|
|
Страницы: 1 | 2 | (Все)
|
|